Browsing Tag

ciuperci

supa-crema-ciuperci-final-w600px
12 luni, 2 ani, 3 ani, 4 ani +, Supa Crema

Supa Crema de Ciuperci

ABSOLUT DELICIOASA …

Supa Crema de Ciuperci este pe locul 1 in topurile preferintelor micutei mele, la egalitate cu Supa de Galuste. Surprinzator este ca dragei mele dragi nu ii plac ciupercile. Nici nu vrea sa le vada in farfurie. Eu cred ca ii displace textura. Dar in supa, povestea e cu totul alta … o adora :).  Am incercat multe combinatii de ciuperci, o vreme am facut doar din pleurotus, alte dati doar din champignon, niciodata insa doar din shitaki, pretul e destul de piperat. De fiecare data a fost pe gustul micutei. Astazi le-am combinat pe toate trei iar rezultatul este minunat.

Ingrediente:
400g champignon;
300g pleurotus;
200g shitaki;
1 ceapa;
3 catei de usturoi;
1/2 lamaie;
100g mascarpone;
1- 1.5l zeama de pui si/sau legume; (1 pulpa de pui, 2 morcovi medii, 1 telina, 1 dovlecel, 1 ceapa + 2 l de apa)
patrunjel;

Optional: sare, piper, crutoane;

Metoda:

1. Pregatesc zeama de pui cu legume. Nu e mare filozofie, metoda mea de preparea e standard pentru toate supele crema ;). Mama m-a invatat un truc, sa spal carnea de pui, s-o dau in clocot si sa arunc prima apa. Si are sens metoda ei. Curat legumele: ceapa, morcovul, telina, dovlecelul si le pun intregi la fiert impreuna cu pulpa de pui. Las zeama la foc mic timp de 50-60 de minute.

2. Intre timp tai marunt ceapa si pregatesc ciupercile: le spal bine si le tai felii.

supa crema de ciuperci

3. Pun 1-2 linguri de ulei de masline in tigaie, vars ceapa tocata marunt si amestec din cand in cand. Las la foc mic timp de 2-3 minute. Adaug ciupercile, putina sare si piper si continui sa amestec. Ceapa va continua sa fiarba in sucul de la ciuperci. Las la foc mic timp de 30-40 de minute.

4. Pisez usturoiul. Dupa 30-40 de minute adaug usturoiul zdrobit. Mai amestec putin si las inca 5-10 minute. Sting focul. Tai marunt patrunjelul si il presar peste ciuperci. Adaug si 1-2 linguri de zeama de lamaie. Pastrez o cana din ciupercile preparate pentru a le adauga ulterior in portia mea si a lui A. Imi place sa simt bucati de ciuperci in supa.

5. Revin la zeama,  acum e aproape gata. Strecor prin sita zeama  din care iau 1 – 1.5 litri. Incepe cu 1 litru si regleaza densitatea dupa plac.  Adaug ciupercile, 2 linguri de mascarpone si pornesc blenderul.

supa crema de ciuperci

6. Adaug 1 cub de unt si … voila 🙂 Cea mai delicioasa supa e gata sa fie mancata.

Suntem inebuniti dupa combinatia de supa crema si crutoane. Adevarul e ca merg de minune.

supa crema de ciuperci

Pofta sa aveti!

Cu drag,

R.

 

sarmalute cu ciuperci retete bebelusi
12 luni, 2 ani, 3 ani, 4 ani +, anticoagulant

Sarmalute cu Ciuperci

O reteta sanatoasa de sarmalute cu ciuperci pe care o poti da si ‘bebelusului’ de la varsta de 1 an. Cu doar 5 ingrediente, fara carne, aceasta reteta este delicioasa. Nu contine carne iar ingredientele practic fierb in sucul de la ciuperci.

Ingrediente:

500g ciuperci;
300g orez
200g rosii
5 cepe
1 morcov

Foi de dafin si cateva fire de cimbru

Optional: Sare si piper dupa gust si in functie de varsta bebelusului, Smantana, Mamaliguta

Mod de preparare

sarmalute-ciuperci-ingrediente-small

1. Compozitia de sarmalute: Taie ceapa si morcovul in tocatorul de legume. Spala bine ciupercile si pune-le in tocatorul de legume la viteza mica pentru a obtine bucati mai mari de ciuperci.
2. Pune foarte putin ulei intr-o oala cu fundul gros, preferabil ceaun. Adauga ceapa si da focul la mic. Invarte constant si lasa la foc mic timp de 1-2. Adauga morcovul si ciupercile. Amesteca, legumele practic vor fierbe in apa lasata de ciuperci. Adauga putina sare si piper dupa gust si in functie de varsta bebelusului. Lasa la foc mic timp de 40/50 minute pana cand legumele vor deveni moi. Adauga apoi orezul si ia vasul de pe foc.
3. Separat, pune 2-3 linguri de ulei pe peretii vasului in care vor fierbe sarmalutele. Alege foile de varza. Toaca bucatile pe care nu le poti la impachetatul sarmalutelor si pune-le pe fundul vasului intr-un strat de 1 cm.
4. Alege foile de varza intregi. Pune cate o lingura din compozitie in mijlocul foii si ruleaza sarmaluta. Impinge capetele in interior.
5. Pune sarmalutele una langa alta in oala cat mai strans. Peste primul strat complet de sarmalute, pune o foaie de dafin si cateva ramuri de cimbru. Repeta procesul. Pe ultimul strat, pune din nou varza tocata, dafin si cimbru.
6. Da rosiile in blender impreuna cu 2 cani de apa. Toarna sucul obtinul peste sarmalute. Adauga apa cat sa cuprinda toate sarmalutele. Pune capacul si lasa sarmalutele la foc mic timp de 2h – 2h.30.

Optional: Sarmalutele merg foarte bine cu smantana, mamaliguta, usturoi.

Sa aveti pofta, sunt delicioase.

Cu drag,
R.

TortelliniFinal
4 ani +, Retete copii

Tortellini cu sos alb

Ingrediente:
Paste Tortellini
branza brie
ciuperci
dovlecei
broccoli
200 ml. crema de lapte
100 ml. smantana
1 lingurita faina

Mod de preparare:

1. Se pun pastele Tortellini in apa clocotita si se fierb 15 minute.Dupa15 minute se amesteca cu Branza Brie.

Tortellini
Branza Brie Tortellini

Dovlecei Broccoli Ciuperci Pastai
2. Separat in paralel se pune in tigaie foarte putin ulei de masline broccoli, ciuperci, pastai si dovleceii taiati in cubulete.
Se acopera tigaia si se lasa pe foc 15 minute. De la apa lasata de ciuperci legumele vor fierbe .
Dovlecei Broccoli CiuperciDovlecei Broccoli Ciuperci PastaiDovlecei Broccoli Ciuperci

Se adauga 200 ml. de crema de lapte si smantana.Se amesteca in continuu si se adauga faina dizolvata in apa pana se intareste putin sosul
Crema de lapte

Sos Alb
Dovlecei Conopida Brocoli

Pastine